馬鈴薯時世界重要主糧，它的種植面積也是逐漸增長，它的利用率很高，既可以制作很多種的食品，而且耐貯存，適應力強，適宜很多地區種植 。但是馬鈴薯在生長還是貯存期間會出現黑心問題，這是什么原因造成的呢？一起來了解了解吧 。
一、馬鈴薯黑心原因
馬鈴薯出現黑心的主要有兩種類型，一是病理性黑心，還有一種生理性黑心，馬鈴薯出現黑心，對于品質是非常嚴重的影響，造成塊莖潰爛，失去商品價值 。
1、病理性黑心
這種黑心是因為黑脛病造成的，發病是馬鈴薯這種會出現明顯矮小癥狀，而且還會出現僵直、葉片黃化的現象，植株上的小葉明顯向上卷曲，在發病后期，莖部會變黑且腐爛，植株枯死，得病的薯塊會先從匍匐莖的地方開始腐爛、變黑，而且還會向內發展，致使黑心 。而在在高濕環境下，更容易遭受，發病后很快就會腐爛，還會有非常臭的味道，病理性黑心，在生長期和貯存期都有幾率發生 。
2、生理性黑心
造成這種現象的黑心，主要發生在貯藏期，或者是在運輸期間形成的，主要原因是因為缺氧，薯塊得不到充足的氧氣，產生了黑心 。主要癥狀發生在薯塊內部，外皮是難以發現的，只有在切開后才會發生中間已經形成了黑心 。表皮鵝會呈現發硬、失水，光澤度和潤滑度都會明顯下降，外表不易腐爛，也沒有特別的異味，嚴重時會蔓延到外邊芽點 。
二、防止措施
1、病理性黑心
對于黑脛病引起的黑心，要從源頭抓起，嚴格挑選種塊，對于病薯要嚴格篩選，盡量減少黑脛病的發生，如果不小心切刀病薯塊后，除了要銷毀病薯塊外，還需及時對刀具進行消毒處理，以免交叉感染 。選擇一些抗病力強的品種，也能減少病害發生，在種植期間發現病株后，及時拔除銷毀，另外黑脛病在多雨季節易滋生，所以在雨季排澇方面要做好 。
【馬鈴薯黑心原因及防止措施】2、生理性黑心
因為生理性引起的黑心，要及時調整貯藏環境，避免堆積過高、過厚，選擇陰涼、通風透氣良好以及低溫的環境貯藏 。因為只有在空氣通暢和適宜溫度時，才能避免生理性黑心發生，尤其是在裝袋是，盡量不要使用不透氣的塑料袋，一旦缺氧時間過長，極易造成馬鈴薯黑心 。
以上是馬鈴薯黑心原因及防止措施介紹，希望能幫助到你，想了解更多的相關知識，敬請關注我們 。
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