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為什么說春吃韭菜？

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下面就讓小編來為大家講解一下為什么說春吃韭菜？希望能幫助到大家 。春天吃韭菜對身體有什么好處？春天的韭菜和其他季節有什么不同嗎？
操作方法 01
春天來了 ， 萬物復蘇 。北方的氣溫在不斷反復中上升 ， 盡管乍暖還寒 ， 地里的一些蔬菜開始生長啦 。這個時節 ， 值得一吃的蔬菜中必須有韭菜 。春天 ， 特別是初春的韭菜可以說嫩、鮮、美！韭菜有“春食則香 ， 夏食則臭”之說 。因此 ， 大家不要錯過了春天這款美味！
春天里采摘韭菜是一件很愜意的事 。夏天的韭菜一般用鐮刀割 ， 叫割韭菜 ， 顯得野蠻、粗魯 。春天的韭菜鮮嫩 ， 在暖暖的陽光下 ， 要小心翼翼地用一只手捏住嫩嫩的韭菜 ， 另一只手輕輕地下剪子 。一剪下去 ， 韭菜略帶辛香的鮮味已經撲鼻而來 ， 剛剛剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外直冒水 。
韭菜是百合科多年生草本植物 。根據葉子的形狀可以分為細葉韭菜和寬葉韭菜 ， 南方種的多是細葉韭菜 ， 北方種多是寬葉韭菜 。
韭菜的營養成分和其他的蔬菜相似 ， 富含維生素和礦物質 ， 但有其本身的特點 。
1、膳食纖維特別豐富 。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢 ， 可以預防便秘和腸癌 。
2、韭菜營養成分的另一個特點就是含有豐富的植物化學物 ， 包括含硫化合物及揮發性的精油 。韭菜所特有的氣味 ， 就是由于含有這些物質 。
3、韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質 。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用 ， 可以幫助提高免疫力 ， 還可以降低血脂 。
韭菜的吃法有多種 ， 可以炒、拌 ， 做配料、做餡等 。韭菜炒雞蛋、韭菜餡的水餃、包子、餡餅 ， 都可以說是色香味俱佳 。只是在這個時節 ， 用這么嫩的韭菜做餡舍不得多用 。
02
俗話說“一月蔥 ， 二月韭” ?！岸戮隆?， 指的就是農歷二月所生長的韭菜 。營養專家介紹 ， 韭菜是春天里營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜 。因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、須發早白、易感冒、消化不良以及有跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥的人群 ， 都適宜吃韭菜 。但是 ， 胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及缺鈣的老人、孩子和及孕產婦等特殊人群不宜吃韭菜 。而且 ， 吃韭菜時 ， 也要注意三大飲食禁忌 ， 即：忌過熟過生、忌與酒蜜同食、忌隔夜食 。
三大好處：
補腎溫陽、疏調肝氣、散瘀活血
廣州醫科大學附屬第一醫院中醫科主任、主任醫師張志敏說 ， 春天吃韭菜 ， 有以下三大功效 。
首先 ， 補腎溫陽 。張志敏說 ， 春夏之時 ， 自然界陽氣升發 ， 養生者宜順時而養 ， 須護養體內陽氣 ， 使之保持充沛 。韭菜性溫 ， 可以補腎溫陽 ， 適用于因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、須發早白等癥及易感冒人群 。
其次 ， 疏調肝氣 。張志敏說 ， 五行學說中 ， 肝屬木 ， 與春相應 ， 主升發 ， 喜條達 。春天人體肝氣偏盛 ， 木克脾土 ， 因此會影響脾胃的運化功能 。韭菜有一種獨特的辛香氣味 ， 可疏調肝氣 ， 增進食欲 。
第三 ， 韭菜的辛辣氣味還有散瘀活血、行氣導滯作用 ， 適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
三類人不宜：
胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及特殊人群
但是 ， 過猶不及 。韭菜如果吃得太多 ， 也會引發其他的疾病 。張志敏認為 ， 以下三類人群不適合多吃韭菜 。
1.有胃腸道疾病或腸胃功能較弱的人 。雖然韭菜可疏調肝氣 ， 增進食欲 ， 但如果食用太多 ， 會增加胃腸道負擔 ， 引起消化不良 。如果是有胃腸道疾病或腸胃功能較弱的人 ， 吃韭菜容易產生泛酸 ， 燒心等癥狀 ， 不宜多吃 。

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