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為什么說春吃韭菜？( 二 )

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2.急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發作的患者 。韭菜性溫 ， 有溫陽之功 ， 對于一些陽盛體質或者現有陽氣盛的人群 ， 特別是處在陽盛疾病發作期的患者不宜食用 。因此 ， 有嗓子疼、上火、發燒、黃痰、咯血等癥狀的急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎急性發作的患者 ， 最好少吃韭菜 。
3.缺鈣的老人、孩子及孕產婦等特殊人群 。韭菜中含有草酸 ， 容易和一些礦物質和發生拮抗反應 ， 影響這些礦物質和微量元素的吸收 ， 特別是草酸 。此外 ， 有研究認為韭菜對子宮有一定的收縮功能 。因此 ， 缺鈣的老人、孩子和及孕產婦要少吃 。
食韭菜三忌：
忌過熟過生、忌與酒蜜同食、忌隔夜食
張志敏提醒 ， 春季食用韭菜 ， 還需注意以下三大飲食禁忌:
1.韭菜既不可加熱時間過久 ， 也不可生食 。因為韭菜中含有豐富的維生素B ， 加熱能使這補成分破壞 ， 加熱時間越久 ， 破壞越多；但同時 ， 韭菜的纖維素較多 ， 難以消化 ， 又不象蔥蒜可剝皮后生食 ， 食用部分離地面較近 ， 常污染微生物、寄生蟲卵 ， 且分株較多 ， 不容易淘洗干凈 ， 容易感染疾病 ， 因而不宜生食 。
2.不要與酒、蜂蜜同時食用 ?！侗静菥V目》曾記載：“韭菜多食則神昏目暗 ， 酒后尤忌 ?！倍?， 韭菜和酒都還可以助火 ， 易引起胃炎、潰瘍病發作；而蜂蜜性滑利通腸 ， 韭菜含有豐富的纖維素 ， 能賣到腹瀉 ， 如果二者同食 ， 更容易引起泄瀉 。故《本草品匯精要》說韭菜“不可與蜜同食” 。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃 。因為韭菜中含有較多硝酸鹽 ， 如果存放過久 ， 硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽 ， 從而引起毒性反應 。
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春寒還料峭 ， 春韭入菜來 。韭菜又叫“起陽草” ， 性溫 ， 有補腎補陽的作用 。春天氣候冷暖不一 ， 建議人們到春季不妨多吃一些春韭 ， 以祛陰散寒 。而且 ， 春季人體肝氣偏旺 ， 影響脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增強脾胃之氣 ， 有益肝功能 。增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油 ， 具有增進食欲的作用 ， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭 ， 有益于增進健康 。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分 ， 散發出一種獨特的辛香氣味 ， 有助于疏調肝氣 ， 增進食欲 ， 增強消化功能；
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效 ， 有益于人體降低血脂 ， 防治冠心病、貧血、動脈硬化 。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維 ， 能增進胃腸蠕動 ， 治療便秘 ， 預防腸癌 。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用 ， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌 。
護膚明目
韭菜富含維生素A ， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺 ， 還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率 。
降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效 ， 不但有效降低血脂 ， 防治冠心病、貧血與動脈硬化 ， 所以不妨適當多吃韭菜 。
補氣壯陽
古人稱韭菜為“壯陽草” ， 可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥 。
美容護膚
韭菜含有豐富維生素A ， 吃韭菜可以不但可以美容護膚 ， 明目、還可以有效降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率
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春吃韭菜 ， 首先感覺安全 ， 蟲少 ， 菜農不打藥 。4月以后 ， 我就不吃韭菜 ， 如果吃也是回老家吃自己家種的
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如何科學搭配韭菜飲食
韭菜有多種吃法 ， 可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點小吃的餡料 ， 如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等 。

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