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黑芝麻吃生的好，還是熟的好？怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？( 二 )

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二、芝麻醬
1.把芝麻用小火炒香.
2.然后放進(jìn)食品攪拌機(jī)打碎成粉.這時(shí)可以停下讓機(jī)子涼一會(huì)再繼續(xù).
3.再打時(shí)你會(huì)看到芝麻粉開(kāi)始變濕.繼續(xù).慢慢就會(huì)出油很大一瓶粉成了一點(diǎn)點(diǎn)的芝麻醬.做好的醬用密封瓶裝好放冰箱保存.
三、黑芝麻糕
1.芝麻炒香，炒到聞到香味就可以了
2.把適量水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆?jié){機(jī)煮好 。煮成糊狀 。
3.等水晾涼，加入馬蹄粉混合直到均勻 。
4.放入煮開(kāi)水的鍋里蒸熟即可 。
四、芝麻核桃粥
1.用黑芝麻，核桃仁，洗凈放入料理機(jī)，搗碎 。
2.把黑芝麻、核桃仁鍋里加入適量大米和水，煮成粥，加糖調(diào)味即可 。
注意：
黑芝麻雖好，但是要適量食用，一把大約是半小匙 。
生芝麻不好消化，腸胃功能弱的朋友少吃 。
03
熟吃更好 。對(duì)于腸胃功能好的人來(lái)說(shuō)，生吃和熟吃都沒(méi)有問(wèn)題，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是堅(jiān)持把黑芝麻當(dāng)藥或者當(dāng)補(bǔ)品來(lái)食用的話，自然熟吃更容易堅(jiān)持下來(lái) 。
黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)不用區(qū)分生吃和熟吃
芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多 。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收 。而且除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的話，也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收 。
04
芝麻主要是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，及豐富的油脂，油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質(zhì)的含量也豐富，高溫烹飪不影響 。此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素等吸收問(wèn)題都不用考慮 。而其他維生素的含量芝麻比較少，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下流失問(wèn)題 。
但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建議生吃，要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒(méi)有問(wèn)題 。
05
黑芝麻有著“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥”等功效，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分 。根據(jù)黑芝麻對(duì)人體的作用，生食和炒熟后再吃沒(méi)有多大的區(qū)別 。
熟的黑芝麻口感會(huì)更好一些，而且香味也被焙出來(lái)了，所以大部分人都喜歡吃熟的 。
【黑芝麻吃生的好，還是熟的好？怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)？】但是不管是吃生的還是吃熟的，都應(yīng)該研磨成粉，因?yàn)檎５闹ヂ樵谖覀兛谇徊粫?huì)得到充分的咀嚼，吃下去也不會(huì)被消化吸收 。

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