今天就讓小編為各位分析一下黑芝麻吃生的好，還是熟的好？怎樣吃最有營養(yǎng)？這里和大家簡單介紹一下!黑芝麻要怎么吃才好呢？
操作方法 01
熟吃更好 。
對于腸胃功能好的人來說，生吃和熟吃都沒有問題，但是芝麻炒熟了更香更好吃，如果是堅持把黑芝麻當藥或者當補品來食用的話，自然熟吃更容易堅持下來 。
黑芝麻的營養(yǎng)不用區(qū)分生吃和熟吃
芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多 。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收 。而且除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此如果熟吃的話，也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收 。
生吃黑芝麻最好磨成粉
芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，也可以再混合花生和核桃的碎末一起吃 。
但是如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，雖然營養(yǎng)沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無法消化，最后拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃 。
二、黑芝麻怎么吃更好
芝麻蜜糕
做法：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發(fā)酵粉1.5克 。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發(fā)酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發(fā)酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟 。
功效：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用 。
芝麻核桃粥
做法：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥 。
功效：此粥補肝腎，對繼發(fā)性腦萎縮癥有食療作用 。
黑芝麻棗粥
做法：粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內(nèi)水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調(diào)味即可 。
功效：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發(fā)等食療效果 。
02
黑芝麻的營養(yǎng)信息
100克黑芝麻含有蛋白質(zhì)19.1克、脂肪46克、碳水化合物24克、膳食纖維14克、維生素E49毫克、維生素B10.25毫克、維生素B2 0.66毫克、煙酸5.9毫克，還有錳17.8毫克、鎂290毫克、鈣780毫克、鐵22.7毫克、鉀、磷、鈉、硒等，是一種高熱量、高脂肪、高蛋白、高纖維的食物，營養(yǎng)價值非常高 。
黑芝麻生吃好，還是熟吃好？
芝麻主要是含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，及豐富的油脂，油脂中主要是不飽和脂肪酸；而礦物質(zhì)的含量也豐富，高溫烹飪不影響 。
此外，芝麻富含脂肪，所以脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素等吸收問題都不用考慮 。而其他維生素的含量芝麻比較少，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下流失問題 。
但是芝麻不好消化，如果消化能力弱，不建議生吃，要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題 。
芝麻怎么吃最營養(yǎng)
生吃黑芝麻，可能比較單一，熟吃黑芝麻選擇多，可吃芝麻糊、做糕點、煮粥 。比如：
一.黑芝麻糊
1.將黑芝麻洗凈瀝干水分，放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（根據(jù)各個烤箱的脾氣哦），烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀 。
2.炒制糯米粉：糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，趁熱拌入打碎的芝麻（一次炒多一點放入密封容器保存就好） 。
3. 將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖，（按個人口味加糖加水）用沸水沖調(diào)即可 。
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