鮮銀耳和干銀耳，在營養(yǎng)上面沒有什么特別的區(qū)別，是基本一致的 。干銀耳是鮮銀耳經(jīng)過烘干脫水等處理之后制成的，營養(yǎng)與鮮銀耳相差無幾，而由于經(jīng)過脫水，反而會比鮮銀耳更好保存 。
干銀耳和新鮮銀耳有什么區(qū)別
【鮮銀耳和干銀耳哪個有營養(yǎng)】 新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，而干銀耳經(jīng)過脫水處理后，可以長時間放在干燥通風(fēng)的地方保存 。
新鮮銀耳因其保存時間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多 。
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的，其安全性比較高 。
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