蠔油
是在加工蠔豉時 ， 煮蠔豉剩下的湯 ， 此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油 。
它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料 。除了有鮮味 ， 更多的是咸味 。而相比之下醬油的咸味就更重了 ， 而且鮮味和耗油是完全不同的 。
【老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油，到底有什么區(qū)別？】需要注意的是： 蠔油開瓶之后一定要避免陽光直射；不能放在高溫高濕的地方；最好是蓋好蓋子放在冰箱里保存 。否則你會發(fā)現(xiàn)你家的蠔油越來越稀 ， 后面就變得跟醬油一樣了 ， 這種時候的蠔油就不能要了 ， 所以買的時候盡量別買大瓶啊 。
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