蠶豆加入調(diào)味料放置水中浸泡一個晚上 。用剪刀在蠶豆頂端開口子，開好口子的蠶豆放置冰箱冷凍2個小時 。冷油入鍋倒入蠶豆，大火炸起泡泡，并且不停翻動蠶豆，炸至金黃酥脆撈出 。放涼復(fù)炸一分鐘撈出，撒上鹽、五香粉和孜然粉即可食用 。
炸蠶豆怎么做既大又酥脆
泡發(fā)后的蠶豆會比原來大一倍，炸制后也不會硬得咬不動，反而會有酥脆的口感 。
【炸蠶豆怎么做既大又酥脆】 把切好口的蠶豆放入冰箱凍透，可以改變蠶豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，油炸后容易形成酥脆的口感 。
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