蒸餃的餃子皮要放酵母 ， 水餃的餃子皮不需要放酵母 。因?yàn)檎麸溞枰癜悠ひ粯有衙?， 這樣蒸出來的餃子才更加松軟 。而加了酵母的餃子皮水煮后容易爛 ， 所以通常水餃皮是不需要放酵母的 。
餃子皮需要用冷水和面 ， 和餃子面要柔軟適中 ， 最好比面條口感要軟一點(diǎn) 。在將面團(tuán)揉至表面光滑準(zhǔn)備搟皮的時(shí)候 ， 可以先讓面醒半個(gè)小時(shí)后在搟皮 ， 這樣口感會(huì)更好一些 。
餃子皮放酵母嗎
沒有放酵母的餃子皮要比放了酵母的餃子皮更硬一些 ， 其口感也會(huì)相對(duì)差一些 。所以通常在和面的時(shí)候都會(huì)加入適量酵母粉 ， 這樣餃子口感會(huì)更好 。但加了酵母的餃子皮不經(jīng)煮 ， 所以 ， 如果做的是水餃的話就可以不用放酵母了 。
【做餃子皮要不要放酵母餃子皮需要放酵母嗎】
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