操作方法01、菠蘿這種水果味道酸甜爽口 ， 果汁量大 ， 但是它含有大量的菠蘿酶 ， 這種物質(zhì)既能分解食物中的蛋白質(zhì) ， 也能使讓人們的口腔黏膜受到明顯刺激 ， 會(huì)讓人們的口腔出現(xiàn)麻木酸痛的感覺(jué) ， 把菠蘿用鹽水浸泡一下 ， 就會(huì)讓它里面菠蘿酶的活性降低 ， 口腔過(guò)敏與不適的發(fā)生機(jī)率也會(huì)隨之下降 。
02、菠蘿含有草酸 ， 吃多了就會(huì)感覺(jué)到牙齒和舌頭有點(diǎn)酸 。鹽水可以提升菠蘿的口感 ， 去除菠蘿澀口的酸味 ， 更加增添風(fēng)味 。菠蘿這種水果食用以后對(duì)人體有多種好處 ， 但是它也有一定的副作用存在 ， 它含有的草酸會(huì)影響人體對(duì)微量元素鈣與鐵的吸收 ， 而且它含有的菠蘿酶還會(huì)引發(fā)多種過(guò)敏反應(yīng) ， 如果把它放在鹽水中浸泡 ， 草酸與菠蘿酶的含量就能明顯降低 ， 它的副作用也能隨之減輕 。
03、一個(gè)菠蘿一小勺鹽即可 ， 最好泡半小時(shí)左右 。
食鹽水能破壞菠蘿酶 ， 如果浸泡時(shí)間不夠 ， 菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性 ， 依然可能造成過(guò)敏 。不過(guò)如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行 ， 不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多流失 ， 還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富 ， 一直泡在水里 ， 容易滋生細(xì)菌 。
菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 可以避免以上所有問(wèn)題 ， 還能讓菠蘿更加香甜 。此外 ， 菠蘿中還含草酸 ， 會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收 ， 用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性 ， 減少可能對(duì)身體的危害 。
【菠蘿為什么要用鹽水泡？泡多久？】04、對(duì)于食用菠蘿有過(guò)敏史的人群無(wú)論怎么處理菠蘿都不能食用 ， 避免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng) 。菠蘿過(guò)敏癥是一種過(guò)敏性疾病 ， 這是由于菠蘿內(nèi)具有消化蛋白質(zhì)作用的菠蘿蛋白酶 ， 這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加 ， 胃腸內(nèi)大分子異體蛋白質(zhì)得以滲入血流 ， 加以機(jī)體感受性差異 ， 導(dǎo)致機(jī)體過(guò)敏反應(yīng) 。菠蘿過(guò)敏癥簡(jiǎn)單地說(shuō)就是對(duì)某種物質(zhì)菠蘿過(guò)敏癥 。當(dāng)你吃下、摸到或吸入某種物質(zhì)的時(shí)候 ， 身體會(huì)產(chǎn)生過(guò)度的反應(yīng)；導(dǎo)致這種反應(yīng)的物質(zhì)就是所謂的“菠蘿過(guò)敏癥原” 。
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