01、牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效 。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效 。
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效 。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效 。
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑 。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源 。
【牛腩是牛的哪個部位？】4.牛腩還含肉毒堿 。
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