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腐竹涼拌用不用焯水 涼拌腐竹要焯水嗎

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【腐竹涼拌用不用焯水 涼拌腐竹要焯水嗎】涼拌腐竹需要焯水 。涼拌菜在拌入調料之前 ， 一般都需要用開水焯一下 。只要先燒開水 ， 再放腐竹 ， 大約焯水3-5分鐘即可 。調料最好提前準備好 ， 焯好以后直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可 。腐竹需要焯水 ， 尤其是在夏天的時候 。

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腐竹涼拌用不用焯水
腐竹又稱腐皮 ， 是一種漢族傳統豆制食品 ， 也是華人地區常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味 。同時 ， 還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白、油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分 ， 用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發開 。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等 ， 食之清香爽口 ， 葷、素食別有風味 。一般來說 ， 夏天腐竹常見的吃法是涼拌 。
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涼拌腐竹的做法是 ， 準備好芹菜300克、水發腐竹200克、香油20克、醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克 。味精事先用開水化開 ， 同醬油、精鹽、米醋混合 ， 將芹菜擇洗干凈、去掉葉 ， 和泡發的腐竹入開水中燙一下 ， 再用涼水沖涼 ， 切絲、裝盤；腐竹切成絲 ， 碼在芹菜上 ， 最后將調料澆在腐竹菜上 ， 再加香油拌勻即可 。

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