五谷的概念形成之后雖然相沿了兩千多年 ， 但這幾種糧食作物在全國(guó)的糧食供應(yīng)中所處的地位卻因時(shí)而異 。五谷中的粟、黍等作物 ， 由于具有耐旱、耐瘠薄 ， 生長(zhǎng)期短等特性 ， 因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位 。至春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期 ， 菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn) ， 菽也與粟一道成了當(dāng)時(shí)人們不可缺少的糧食 。
與此同時(shí) ， 人們發(fā)現(xiàn)宿麥(冬麥)能利用晚秋和早春的生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行種植 ， 并能起到解決青黃不接的作用 ， 加上這時(shí)發(fā)明了石圓磨 ， 麥子的食用從粒食發(fā)展到面食 ， 適口性大大提高 ， 使麥子受到了人們普遍的重視 ， 從而發(fā)展成為主要的糧食作物之一 ， 并與粟相提并論 。儒家經(jīng)典《春秋》一書中 ， 它谷不書 ， 至于禾麥不成則書之 ?？梢?， 圣人在五谷之中最重視麥與禾 。
西漢時(shí)期的農(nóng)學(xué)家趙過和氾勝之等都曾致力于在關(guān)中地區(qū)推廣小麥種植 。漢代關(guān)中人口的增加與麥作的發(fā)展有著密切的關(guān)系 。直到唐宋以前 ， 北方的人口都多于南方的人口 。但唐宋以后 ， 情況發(fā)生了變化 。中國(guó)人口的增長(zhǎng)主要集中于東南地區(qū) ， 這正是秦漢以來被稱為“地廣人稀”的楚越之地 。宋代南方人口已超過北方 ， 有人估計(jì)是6：4;此后至今一直是南方人口密度遠(yuǎn)大于北方 。南方人口的增加是與水稻生產(chǎn)分不開的 。水稻很適合于雨量充沛的南方地區(qū)種植 ， 但最初并不起眼 ， 甚至被排除在五谷之外 。然而卻后來居上 。
唐宋以后 ， 水稻在全國(guó)糧食供應(yīng)中的地位日益提高 ， 據(jù)明代宋應(yīng)星的估計(jì) ， 當(dāng)時(shí)在糧食供應(yīng)中 ， 水稻十分之七 ， 居絕對(duì)優(yōu)勢(shì) ， 大、小麥、黍、稷等糧作物 ， 合在一起 ， 只占十分之三的比重 ， 已退居次要地位 ， 大豆和大麻已退出糧食作物的范疇 ， 只作為蔬菜來利用了 。但是在一些作物退出糧食作物的行列時(shí) ， 一些作物又加入到了糧食作物的行列 ， 明代末年 ， 玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國(guó) ， 并成為現(xiàn)代中國(guó)主要糧食作物的重要組成部分 。
五谷雜糧的寓意和象征【五谷雜糧有哪些 五谷雜糧都是什么】古時(shí)候的五谷豐登 ， 五子登科 ， 都是用五谷雜糧來表示美好寓意 。用在婚禮上 ， 是指對(duì)新婚的美好祝福 。還有上婚車時(shí)撒五谷 ， 唱五谷歌 ， 驅(qū)除妖魔鬼怪 ， 驅(qū)邪之用途 。五谷雜糧代表婚后可以豐衣足食 ， 預(yù)示著婚后生活幸福美滿 。
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