松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王” 。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植 。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地 。宋代《經史證類務急本草》有過記載 。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素 。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類 。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用 。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口 。
松茸在日本被奉為“神菌” 。日本人習慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用 。
羊肚菌
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑 。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳 。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌 。羊肚菌于1818年被發(fā)現 。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名 。羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌 。然而，當火災被控制后，在同一個地區(qū)內，它的生長數量會年復一年地減少 。
羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成 。菌蓋表面有網狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連 。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽 。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效 。
茶樹菇
茶樹菇原為江西廣昌境內高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌 。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌 。經過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類 。
茶樹菇主要分布在北溫帶，亞熱帶地區(qū)也有分布，熱帶地區(qū)卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合發(fā)育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養(yǎng)方法來進行栽培 。
世界上的食用菌種類非常多，很難全部都羅列出來，上面和大家分享的這些食用菌的種類、圖片都是大家比較常見的哦 。
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