毛山藥一般都是脆的，它所含的水分比較多，纖維質(zhì)地比較粗糙易折斷，表皮相對比較光滑、毛須較少，而表皮毛須濃密、不光滑還有疙瘩的鐵棍山藥質(zhì)地結(jié)實、細(xì)膩，口感比較綿軟，毛山藥不論做什么菜都是香脆爽口的 。
毛山藥是脆的
毛山藥就是普通的山藥、菜山藥，一般情況下都是脆的，比較粗狀、表皮光滑，毛須稀疏的菜山藥就是脆的，它水分多易折斷，里面的肉質(zhì)是酥脆的，而表皮不光滑且有毛孔疙瘩眾多、毛須濃密的鐵棍山藥質(zhì)地細(xì)膩結(jié)實一般是軟面的 。
毛山藥是脆的，不論是炒著吃還是煮湯都是脆的，是一道爽口的菜，例如拔絲山藥香甜酥脆，將毛山藥清洗干凈去皮切成棱塊狀，晾干水分后沾上淀粉在油鍋中炸至金黃色撈出，再倒入糖液中翻炒均勻起鍋即可食用 。
【毛山藥是脆的還是軟的】 毛山藥中含有大量的黏液蛋白、淀粉酶、纖維素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、改善血液循環(huán)，有利于預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇，預(yù)防脂肪沉積有減肥的功效，同時還有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的營養(yǎng)價值 。
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