【魚(yú)露是什么】 魚(yú)露又稱魚(yú)醬油，是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品，是以小魚(yú)蝦為原料的含有咸味和鮮味的汁液狀調(diào)味品，富含18種氨基酸、各種有機(jī)酸以及鈣、碘等人體必需的微量元素，可以分為一級(jí)、二級(jí)品，品質(zhì)越高口感和營(yíng)養(yǎng)更豐富，有提鮮調(diào)味的作用 。
魚(yú)露是一種調(diào)味品
魚(yú)露又稱魚(yú)醬油，是一種在廣東、福建地區(qū)廣泛使用的調(diào)味瓶，其風(fēng)味獨(dú)特，主要含有咸味和鮮味，是以小魚(yú)蝦為原料腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種鮮美的汁液狀調(diào)味品，生產(chǎn)地主要在東南亞、我國(guó)的東部沿海、日本以及菲律賓北部等地區(qū) 。
魚(yú)露中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含18種以上的氨基酸、?；撬?、各種有機(jī)酸以及人體必需的微量元素等，一級(jí)品魚(yú)露色澤呈橙紅到棕紅色，透明無(wú)懸浮物，固有香味，無(wú)異臭味，二級(jí)品呈橙黃色較透明物懸浮物和沉淀物，其他與一級(jí)品相同 。
魚(yú)露的歷史悠久，以前主婦常常讓家中的小孩拿碗或者舊瓶子到市場(chǎng)咸鋪打腥湯，還有小販推車(chē)沿街叫賣(mài)，適合廣大人群食用，每次大概5～10克，在炒菜、煮湯、涼拌事物的時(shí)候都可以適量的添加，起到提鮮、調(diào)味的作用 。
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