一根面條不易斷的秘訣主要是和面、揉搓面團和面條浸油這幾個方面，首先和面水和面粉的比例要恰當(dāng)，添加少量的食鹽調(diào)整面團的勁道，揉面時朝一個方向揉，搓面時在手里抹上油讓面條更光滑勻稱，浸油避免面條粘連、發(fā)干 。
1、和面【一根面不易斷的秘訣】
一根面水和面的比例很重要，通常是一斤面粉5.5兩水，和好的面干濕度適宜，要做到面光、盆光、手光，添加少量的食鹽讓面團更有勁道和彈性，不會在扯面的過程中被輕易的拉扯斷，這樣做出來的面才不會輕易被拉扯斷 。
2、揉搓
想要面條接連不斷揉面要講究手法，揉的時候朝一個方向揉制避免面團的面筋被破壞，導(dǎo)致拉伸面條的時候輕易斷裂，搓面條同樣很關(guān)鍵，搓的時候在手里抹上食用油讓面條在手里利落不沾手，直到搓成手指般粗細均勻光滑的面條 。
3、浸油
將揉搓好的一根面條盤成圈浸入油中，可以防止面條粘連、避免面條發(fā)干，同時讓面條充分吸收油脂才能在抻拉時不易斷開，之后再從油中抽出面條抻拉后放入沸水鍋中，煮熟后一根面條就能食用了，這樣的面條彈滑勁道，連而不斷 。
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