春卷是中國民間節(jié)日的傳統(tǒng)食物，全國各地都有，尤其流行于江南地區(qū) 。在中國南方，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓 。并且在漳州一帶清明時(shí)節(jié)也吃春卷，民間除供自己家食用外，常用于待客 。
春卷，又稱春餅，目前市面上的春卷產(chǎn)品以生制速凍產(chǎn)品為主，需要油炸后方可食用 。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然后將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上，將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可 。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，是常見的家常菜色 。
【春卷是哪里的特產(chǎn) 春卷是什么地方的特產(chǎn)】春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成 。它由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來 。據(jù)晉周處《風(fēng)土記》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱為“春盤” 。唐時(shí)，其內(nèi)容有了發(fā)展變化，《四時(shí)寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤 ?！币院蟀l(fā)展日趨精美，至遲到元代，已有關(guān)于包餡油炸的春卷記載 。
立春吃春卷是我國民間的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續(xù)，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ０舜罅看禾煨迈r的蔬菜，因此營養(yǎng)價(jià)值非常高 。
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