想將草魚燉成奶白色需要熱水下鍋，這樣可以讓魚肉更加細(xì)嫩，同時也能避免魚肉糊掉或碎掉，魚湯也會更白 。此外鹽需要在出鍋前放，過早放鹽會導(dǎo)致魚肉中的蛋白質(zhì)凝固，燉出的魚湯會不夠濃，也不夠鮮 。并且在燉草魚湯時要用大火，燉出的草魚湯顏色才會漂亮 。
1、熱水下鍋
想燉處奶白色的草魚湯要熱水下鍋，煮魚湯的時候用開水可以讓魚肉更加細(xì)嫩，同時可以避免魚肉出現(xiàn)糊掉或碎掉的情況，魚湯也會更快煮白 。
2、出鍋前放鹽
煮草魚湯的過程中，鹽需要在出鍋前放，這樣可以讓魚湯的口感更好，魚肉中的蛋白質(zhì)也會溶解在魚湯內(nèi)，魚湯就會變白 。如果一開始就放鹽，會導(dǎo)致魚肉的蛋白質(zhì)凝固，燉出的魚湯就會不夠濃，也不夠鮮 。
3、使用大火
【草魚湯怎么燉成奶白色】 燉草魚湯需要一直使用大火，讓魚湯保持沸騰的狀態(tài)，這樣可以將魚肉中的脂肪油粒粉碎并分散在魚湯內(nèi)，而分散的脂肪油粒被魚肉中的可溶性蛋白包圍后，就會呈現(xiàn)出漂亮的顏色 。
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