土豆綠了沒發(fā)芽不建議繼續(xù)吃，因為這種土豆里面的龍葵素是品質(zhì)好的土豆的50倍之多，食用后很可能會引起食物中毒的現(xiàn)象 。并且需要注意未成熟的土豆和發(fā)芽的土豆也不宜食用，去皮切塊的土豆要用水浸泡30分鐘溶解里面的龍葵素 。
土豆變綠了不建議繼續(xù)吃【土豆綠了沒發(fā)芽能吃嗎】
土豆變綠了不建議繼續(xù)吃，因為土豆本身就含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，即便是品質(zhì)較好的土豆每100克里面也會含有10毫克左右龍葵素，而變綠的或腐爛、發(fā)芽的土豆內(nèi)的龍葵素至少會增加50倍，食用后對人體健康有很大影響 。
根據(jù)相關實驗數(shù)據(jù)表明，若人體一次攝入200毫克的龍葵素，一般在15～180分鐘之內(nèi)就會出現(xiàn)胃部灼痛、咽麻、惡心、腹瀉、體溫升高、心悸等中毒癥 。若攝入300～400毫克的龍葵素，患者會出現(xiàn)瞳孔放大、怕光、呼吸困難，甚至會因為呼吸麻痹而死亡 。
食用土豆的時候需要注意未成熟的青皮土豆和發(fā)芽的土豆不宜食用，新鮮土豆去皮切塊后，要用冷水浸泡30分鐘，讓里面殘留的龍葵素溶解在水里 。烹飪土豆是要燒酥、燒透，也可以利用龍葵素弱堿性的特點，烹飪時加入適量米醋來分解龍葵素 。
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