炒扁豆不是必須焯水，但要保證炒扁豆熟透 。因?yàn)楸舛贡旧頉]有什么異味，不是必須焯水，但扁豆含有一定的毒素，未炒熟食用會(huì)導(dǎo)致食物中毒，因此制作扁豆時(shí)不要選擇爆炒的手法，可以加少量蒜，炒完后再燜10分鐘左右，保證扁豆熟透即可 。
炒扁豆需要焯水嗎
【炒扁豆用焯水嗎】 炒扁豆不是必須焯水，但要保證炒扁豆熟透 。因?yàn)楸舛贡旧頉]有什么異味，不焯水不會(huì)影響它的口感，焯水則扁豆在后續(xù)的烹調(diào)中會(huì)更加的鮮亮，保持本身的色澤，根據(jù)時(shí)間和個(gè)人的喜好選擇即可 。
扁豆中含有一定的毒素，未炒熟食用會(huì)導(dǎo)致食物中毒，但并不是只有焯水可以去除，只要制作扁豆的時(shí)候注意不選擇爆炒的方法，炒制完成后再燜10分鐘左右，保證扁豆熟透即可 。
要想去除扁豆中的毒素，還可以在炒制扁豆的時(shí)候加入蒜瓣，蒜瓣不僅可以殺菌消毒，能有效的去除扁豆內(nèi)的部分毒素，還可以有調(diào)味的作用，使得炒扁豆的口味更佳 。
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