竹筍苦的可以吃，部分竹筍由于生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)久，吃起來(lái)不容易咀嚼，且味道并不好，而且有的還會(huì)有苦味，有苦味的竹筍一般是可以吃的，并不是竹筍的品質(zhì)有問(wèn)題，而是因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)間或在炒制的時(shí)候步驟有問(wèn)題 。
竹筍發(fā)苦能吃嗎
竹筍有苦味是可以吃的，竹筍的種類(lèi)有兩種，吃起來(lái)有苦味的也被稱(chēng)為苦筍，而大部分用于炒菜的都是甜筍，苦筍也是可以吃的，但一般不直接作為菜品，而是將其晾曬成干貨，用于腌制咸菜 。
有苦味的竹筍，用開(kāi)水煮久一點(diǎn)，再將其外皮撕開(kāi)，用冷水浸泡，將其苦味泡出，一般需要泡3天左右，期間需要經(jīng)常換水，這樣炒制完成的竹筍就不會(huì)很苦，難以下咽了，也可以配一些配料，壓制其中苦味 。
【竹筍苦的可以吃嗎】 如果吃不習(xí)慣苦味的竹筍，在購(gòu)買(mǎi)竹筍的時(shí)候，就需要進(jìn)行挑選，一般大超市中售賣(mài)的都是甜筍，而很多小攤販，會(huì)將苦筍當(dāng)做甜筍售賣(mài)，竹筍從外觀上是不容易辨別的，盡量選取新鮮，尾部白嫩的竹筍 。
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