這種羊的羊肉肥瘦相間 ， 膻味略淡 ， 烹之口感清淡味香 ， 品之味濃至醇 ， 而且在當(dāng)?shù)?nbsp;， 這款羊肉非常適合熬煮成羊肉湯 ， 在風(fēng)味上面甚至與新疆的烤羊肉串齊名 。
5：陜西定邊羊肉和橫山羊肉陜西有兩款羊肉最是出眾 ， 其一定邊 ， 其二橫山 。
定邊羊肉的主體特性就是肌肉感強 ， 細(xì)嫩之間富有嚼勁 ， 不僅脂肪率極低 ， 而且無膻味 ， 特別適合用于煲湯或者炒制之用 。
而對于橫山羊肉來說 ， 因為它長期食用山野林間的菊類、豆科和草本植物 ， 所以在肉質(zhì)營養(yǎng)度方面更具食療特性 ， 當(dāng)?shù)厝松踔涟阉Q之為“肉中之人參” ， 可見其肉的優(yōu)質(zhì)性 。
6：甘肅靖遠(yuǎn)羊羔肉很多人在吃羊肉美味的時候肯定避不開羊羔肉這個類別 ， 而對于這個品類的地方肉類而言 ， 甘肅靖遠(yuǎn)的羊羔肉舉世聞名 。
這里的羊羔普遍采用原奶喂養(yǎng) ， 喂養(yǎng)時間控制在30-45日之間 ， 此時的羊羔肉最為肥嫩 ， 用于烹飪之材最顯鮮嫩味美 ， 大理石一般的肉質(zhì)紋路 ， 低脂肪高蛋白的營養(yǎng)特性 ， 讓它一度成為肉食滋補的絕佳之選 。
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