蔥的辣味來(lái)自于其細(xì)胞液中一種叫做硫化丙烯的物質(zhì) 。硫化丙烯是蔥姜蒜中的一種辣素，有刺激性氣味、具有催淚作用，還能有效的抑制各種病原體和寄生蟲(chóng)的滋生 。硫化丙烯具有殺毒、消菌、預(yù)防感冒的功效，還具有預(yù)防癌癥的作用 。
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