玉米頂部發(fā)霉了切掉不能吃，因?yàn)橛衩装l(fā)霉后會(huì)生成玉米赤霉，即使切除了發(fā)霉的頂端，其霉菌的代謝物玉米赤霉烯酮仍然存在，且該物質(zhì)具有雌激素的作用，急性中毒的時(shí)候?qū)θ梭w各系統(tǒng)有毒害作用，保存玉米時(shí)也要注意及時(shí)篩除發(fā)霉玉米 。
玉米頂部發(fā)霉了切掉可以吃嗎
1、不能
玉米頂部發(fā)霉了切掉不能吃，因?yàn)橛衩装l(fā)霉后會(huì)生成玉米赤霉，即使切除了發(fā)霉的頂端，其霉菌的代謝物玉米赤霉烯酮仍然存在，且該物質(zhì)具有雌激素的作用，在急性中毒的時(shí)候?qū)θ梭w各系統(tǒng)都有毒害作用，因此玉米頂部發(fā)霉了切掉也不能吃 。
2、保存方法
玉米一般保存在干燥、陰涼的室內(nèi)，在保存玉米的時(shí)候，要注意篩查發(fā)霉玉米，后期如果發(fā)現(xiàn)玉米發(fā)霉，要及時(shí)撿出丟棄處理，以免霉菌和毒素污染其他玉米 。新鮮玉米也可以用保鮮膜覆蓋，放到冰箱冷藏保存 。
3、注意事項(xiàng)
【玉米頂部發(fā)霉了切掉能吃嗎】 在烹煮玉米的時(shí)候，如果是新鮮玉米混入一顆發(fā)霉玉米，也會(huì)感染毒素，毒素高溫不會(huì)失活，全部食材就不能再食用 。因此在烹煮玉米之前，要檢查玉米的發(fā)霉情況，防止一根壞玉米壞了一鍋好玉米的情況發(fā)生 。
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