最佳答案酥肉炸不脆的原因是給肉上淀粉時，加入的淀粉過多；油溫和炸的時間沒有控制好 。在給肉上淀粉時加入過多的淀粉，會使酥肉表面的粉過厚，里面的肉不容易脆，影響口感 。炸酥肉時油溫低或炸的時間過長，都會使酥肉不夠脆 。酥肉應該炸兩次，第一次給肉定型，第二次使其變得酥脆 。
【酥肉為什么炸不脆】酥肉炸不脆的原因是給肉上淀粉時，加入的淀粉過多；油溫和炸的時間沒有控制好 。在給肉上淀粉時加入過多的淀粉，會使酥肉表面的粉過厚，里面的肉不容易脆，影響口感 。炸酥肉時油溫低或炸的時間過長，都會使酥肉不夠脆 。酥肉應該炸兩次，第一次給肉定型，第二次使其變得酥脆 。
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