核心功效
清肝明目、改善記憶力、維生素含量豐富
咸蛋黃的簡(jiǎn)介
咸蛋黃是一種美食 ， 主要原料有鴨蛋、禽蛋等 。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸 ， 氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素 。不過(guò)膽固醇是一柄雙刃劍 ， 膽固醇增高會(huì)影響動(dòng)脈 ， 易得動(dòng)脈硬化 ， 膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健康問(wèn)題 。普通人一天食用一個(gè)到兩個(gè)蛋黃就夠了 ， 不要太多 。
功效與作用
1、清肝明目：咸蛋的蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素 ， 這兩種營(yíng)養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮 ， 因此咸蛋黃具有清肝明目的功效 。
2、改善記憶力：咸蛋黃被人體吸收后能釋放出膽堿 ， 而膽堿能改善大腦的記憶力 。是由于膽堿在直接進(jìn)入腦后與醋酸結(jié)合 ， 生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿 。
3、維生素含量豐富：一般咸鴨蛋的維生素大都集中在蛋黃當(dāng)中 ， 蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D ， 還有維生素E和維生素K 。
適宜人群
一般人群均適宜 。
禁忌人群
高血壓患者、糖尿病患者、心血管病患者、肝腎疾病患者、脾陽(yáng)不足者、寒濕下痢者、老年人、孕婦 。
不宜同食
1、咸蛋黃 李子：咸鴨蛋和李子一起吃會(huì)引起人體的中毒 ， 甚至有生命危險(xiǎn) 。
【咸蛋黃的功效與作用 咸蛋黃的功效與作用是什么】2、咸蛋黃 甲魚：胃腸不適 ， 會(huì)易消化不良 ， 不利于腸胃的正常蠕動(dòng) 。
咸蛋黃的食用方法
咸蛋黃南瓜條
材料：南瓜220克、咸蛋黃5個(gè)、蔥10克、油適量 。
做法：南瓜切成條 。咸蛋黃表面噴上白酒入烤箱180度烤5分鐘 ， 然后碾碎 。取半鍋清水燒開 ， 放入南瓜條煮兩分鐘 ， 撈出來(lái)把水倒掉 。熱鍋放油 ， 倒入咸蛋黃碎末 ， 中火翻炒出泡沫 。倒入南瓜條翻炒 ， 讓咸蛋黃均勻裹在南瓜上即可 。
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