香椿的功效有增加食欲、健脾開胃、增強免疫、抗衰老，寄生蟲患者食用香椿可以驅(qū)除寄生蟲 。香椿含有亞硝酸鹽，香椿葉越老亞硝酸鹽越多，食用前要焯水去除，香椿不宜和牛奶同吃，也不適宜皮膚病患者食用 。
香椿的作用與禁忌
1、食用功效
香椿含有豐富的維生素、脂肪、碳水化合物，可以增加食欲、健脾開胃，還有增強身體免疫系統(tǒng)、抗衰老的作用，寄生蟲患者食用香椿可以驅(qū)逐身體里的寄生蟲 。
2、食用禁忌
香椿含有亞硝酸鹽，食用前要先焯水，去除這種物質(zhì) 。香椿不宜和牛奶一起吃，食用可能導(dǎo)致消化不良，引起腹脹 。香椿不適合皮膚病患者食用，食用會使病情加重 。
【香椿的功效與禁忌】 3、存放方法
選擇香椿要選沒有發(fā)黃、味道濃郁的新鮮葉片，老的香椿含有更多亞硝酸鹽，而且口感不好 。香椿應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處儲存，不要暴曬，大約能儲存三天左右 。
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