泡菜蘿卜不脆可以撈出重新腌制，也可以加入適量白酒 。需要注意的是如果泡菜時間超過了一周，不脆的泡菜蘿卜就沒有機會補救了，只能扔掉泡新的的蘿卜 。在泡菜的時候不要在泡菜水中混入了生水，取泡菜時也要用無水無油的筷子 。
泡菜蘿卜不脆如何補救
1、 解救辦法
泡菜蘿卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒 。若在做泡菜時用了生水，里面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使腌制失敗，這個時候要趕緊將蘿卜撈出來在新水新腌料里重新腌制，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿卜增脆 。
【泡菜蘿卜不脆怎么補救】 2、 注意事項
自家泡菜時應(yīng)該注意泡的時間不要太久，并且在換泡菜時要換新水，只留適量老水 。在泡菜前，所用的容器應(yīng)該無水無油，保證其干燥清潔，絕對不能有生水，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水 。
3、 保存方法
泡菜蘿卜應(yīng)該放入密封罐中在冰箱保鮮層保存，在保留泡菜風(fēng)味的同時，也可以延長保存的時間 。若無冰箱應(yīng)該放在干燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒 。在食用時，要用干凈的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐里 。
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