花椒是日常生活中常用的調(diào)味料之一，主要產(chǎn)地是山西、河北、陜西、云南、四川等地 。其中四川種植的花椒較為優(yōu)質(zhì)，山西和河北地區(qū)的產(chǎn)量較高 。
花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高3-7米，莖干上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片 。花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛 。果紫紅色，單個分果瓣直徑4-5毫米，花期4-5月，果期8-9月或10月 。耐旱，喜陽光，各地多栽種，多見于平原至海拔較高的山地 。
花椒一般作為調(diào)味料來使用，可以增加菜肴的香味，提升口感 。還可用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效 。
花椒如何長期保鮮
1、把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分；拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室 。
【花椒的產(chǎn)地 花椒的產(chǎn)地在哪里】2、將剛摘下來的花椒洗凈，濾水掠一下；燒開水；將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關(guān)火，切記不能煮；迅速濾出花椒；水中加鹽；待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好；將剛才濾出來加鹽后徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存 。
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