那么，怎樣吃香椿才能更健康呢？
食用香椿的注意事項(xiàng)
● 選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽
香椿在發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，也就是說，香椿芽越嫩，吃起來越安全 。
● 選擇最新鮮的香椿芽
研究檢測表明，新鮮的香椿芽在采收之后室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患 。所以我們要盡量食用新鮮采摘的香椿芽 。
● 焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下 。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色 。
● 速凍之前也要焯一下
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它冷凍保存起來，以后食用 。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒左右（香椿完全變綠）再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好保存 。
香椿上市，說明春天真的來了，因?yàn)橹挥刑鞖鉁嘏?，春天的氣息濃郁，香椿才?huì)發(fā)芽 。你吃到春天的第一口香椿了嗎？你最愛吃哪道“椿菜”呢？
《好奇號》是一本全領(lǐng)域少兒通識雜志，每期雜志包括四大板塊，覆蓋科技、自然、歷史、文化、文學(xué)五個(gè)領(lǐng)域 ?！逗闷嫣枴芬彩侵袊钍軞g迎的少兒通識雜志之一 。
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