方法一
1、花蛤用淡鹽水泡著 ， 吐沙 ， 洗凈 。
2、蔥切段 ， 蒜和姜切片 。紅干椒斜切成兩段 。
3、鍋放適量油 ， 爆香蔥 ， 蒜 ， 姜 ， 紅干椒 ， 加入雞湯 ， 放入所有調(diào)味料 。
4、再放入花蛤 ， 蓋上蓋 ， 直到花蛤開殼 ， 調(diào)入水淀粉 ， 煮開即可 。
方法二
1、買來的花蛤放在清水中 ， 在水里放入一勺鹽、一勺香油 ， 促進(jìn)花蛤吐泥 。泡的時候可以切醬、蔥、蒜 。泡一會兒后 ， 用兩只手反復(fù)的揉搓花蛤 ， 讓花蛤吐泥 。
2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花 ， 也可用小香蔥 。
3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后 ， 把花蛤放入開水鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 一分鐘后撈出 。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了 ， 再用清水沖洗兩遍 ， 把花蛤里的泥徹底洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
【辣炒花蛤蜊的做法】5、起鍋放油 ， 煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒 ， 然后放入花蛤 。
