第一步，準備制作羊肉餃子餡的食材和調(diào)料 。
羊肉400g，胡蘿卜300g，蔥50g，生姜30g
鹽5g，白糖1g，十三香0.5g，白胡椒粉0.5g，耗油5g，香油3g 。
第二步，處理食材羊肉 。
首先將羊肉切片，再切成條；
將切條后的羊肉剁碎，裝盤備用；
第三步，處理食材胡蘿卜 。
切掉胡蘿卜的頭和尾，并去皮，將去皮的胡蘿卜切成兩段；
將胡蘿卜切片，切絲；
再將胡蘿卜絲切碎；
最后將切好的胡蘿卜裝盤備用 。
第四步，準備配料 。
將生姜切成生姜末備用；
將蔥切成蔥末備用 。
第五步，調(diào)制羊肉餃子餡
在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油；
將加入調(diào)料的羊肉攪拌均勻，并摔打上勁 。
第六步，餡料中加入配菜與配料 。
摔打好的羊肉餡中加入胡蘿卜，并攪拌均勻；
在餡料中加入蔥姜沫，并翻拌均勻；
【羊肉餃子餡的正宗做法】羊肉餃子餡制作完成 。
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