豬肝上的苦膽可以用刀割掉 。
用刀把苦膽那塊筋全割了，筋反正也咬不動(dòng)，還不會(huì)弄破苦膽 。
【豬肝上的苦膽怎么摘下去】炒豬肝的方法：
將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用 。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可 。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩 。由于受熱時(shí)間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失 。
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