最佳答案中間面沒(méi)熟 ， 在冷卻后會(huì)互相粘連 ， 因此會(huì)造成塌陷 ， 建議多蒸一會(huì)兒 ?；鹛笳暨^(guò)頭也會(huì)塌陷 ， 而且會(huì)伴隨表面皺皮 。發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)或者酵母放多 。二氧化碳太多 ， 面粉支撐不住 ， 熟后就會(huì)塌 。面粉筋力不足或使用麥磨的面粉 。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐 ， 筋力太弱的面粉 ， 支撐不住發(fā)酵出來(lái)的氣體 。
1、中間面沒(méi)熟 ， 在冷卻后會(huì)互相粘連 ， 因此會(huì)造成塌陷 ， 建議多蒸一會(huì)兒 。
2、火太大蒸過(guò)頭也會(huì)塌陷 ， 而且會(huì)伴隨表面皺皮 。
3、發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)或者酵母放多 。二氧化碳太多 ， 面粉支撐不住 ， 熟后就會(huì)塌 。
4、面粉筋力不足或使用麥磨的面粉 。發(fā)酵面食靠面粉的面筋支撐 ， 筋力太弱的面粉 ， 支撐不住發(fā)酵出來(lái)的氣體 。
5、和面時(shí)沒(méi)有揉勻 ， 局部水分含量大小不勻 ， 筋度也不一樣 ， 造成個(gè)別塌陷或收縮 。
【冬天蒸饅頭為什么會(huì)塌陷】6、蒸好后立刻掀鍋 ， 內(nèi)外氣壓差別大造成塌陷 。蒸好后停5分鐘再掀鍋 。
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