最佳答案面發(fā)過頭：發(fā)面比原來的大一倍即可上鍋蒸 。如果太大 ， 里面二氧化碳太多 ， 面粉支撐不住 ， 因此蒸熟后就塌下去 。面粉筋度問題：面粉質(zhì)量差蒸出來的包子也會出現(xiàn)塌陷的情況 ， 應(yīng)選擇筋力合適的面粉 。面皮太大 ， 餡太少：有可能面皮搟太大 ， 而肉餡包的又太少 ， 因此包起來后里面還有很多空隙 ， 包子自然會塌陷 。
1、面發(fā)過頭：包子蒸出來是塌的可能是發(fā)酵時間太長 ， 或者酵母放的比較多 。發(fā)面比原來的大一倍即可上鍋蒸 。如果太大 ， 里面二氧化碳太多 ， 面粉支撐不住 ， 因此蒸熟后就塌下去 。
2、面粉筋度問題：面粉質(zhì)量差蒸出來的包子也會出現(xiàn)塌陷的情況 ， 應(yīng)選擇筋力合適的面粉 。如果筋力不夠 ， 可適當(dāng)添加高筋粉 ， 如果筋力過高 ， 可適當(dāng)添加低筋粉 。
3、面皮太大 ， 餡太少：包子蒸出來是塌的有可能面皮搟太大 ， 而肉餡包的又太少 ， 因此包起來后里面還有很多空隙 ， 包子自然會塌陷 。
【包子為什么蒸熟了就塌了呢】4、包子沒蒸熟或者蒸過頭：包子中間如果有面沒熟 ， 它們在冷卻后會互相粘連 ， 因此會造成塌陷 ， 另外 ， 火太大蒸過頭 ， 也會塌陷 ， 而且會伴隨表面皺皮（如果你沒皺皮 ， 基本排除這一項） 。
5、開蓋太快：蒸好的包子別急著出鍋 ， 關(guān)火虛蒸5分鐘 ， 等鍋內(nèi)溫度稍微下來些之后再出鍋 。
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