1蝦清凈干凈，對于蝦須和腳稍作處理2大蔥和細(xì)香蔥切碎，生姜切絲待用3鍋中熱油，先把姜絲蔥白爆香后倒入蝦子4大火翻炒幾下，蝦身轉(zhuǎn)紅色后，加入料酒和食鹽炒勻5淋入生抽炒勻6關(guān)火，加入蔥 。
開背去掉蝦線杭椒切細(xì)段2鍋內(nèi)倒入30g植物油，油6層熱時加入朝天椒杭椒花椒蔥姜蒜爆出香辣味，然后加入大蝦炒至發(fā)紅，加入醋和料酒再爆炒2分鐘，然后加入生抽及少量水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然后收汁出鍋 。
加入蔥姜絲爆炒，加入鹽生抽少許料酒少許蠔油調(diào)味，迅速關(guān)火，出鍋裝盤然后放蔥姜辣椒爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥姜辣椒的余味，鮮美至極，這樣簡單的大蝦就做好了，好吃到停不下來 。
步驟1準(zhǔn)備好蝦2挑去蝦線，煎去蝦須3蝦清洗干凈4加鹽，料酒和姜絲5拌勻腌一下6準(zhǔn)備好辣椒，花椒和蒜頭7鍋熱油，放調(diào)料炒香8加入蝦9加點(diǎn)料酒翻炒10加入香蔥11翻炒均勻 。
用筷子劃開，翻一翻，待蝦體全部透紅時撈出瀝干水份待用2另起油鍋加熱，爆香姜蒜 3放入焯燙后的河蝦，翻炒幾下后加入一勺黃酒去腥 4再加入一勺金標(biāo)生抽提鮮，繼續(xù)滑炒12分鐘即可出鍋 5出爐 。
【爆炒蝦怎么炒才香】2步驟方法 番茄去蒂切成塊，姜切成絲紅對蝦解凍后，剪去尖刺和蝦須，洗凈瀝干水 燒熱2湯匙油，炒香蒜末和姜絲，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出水 倒入紅對蝦，與番茄塊一同拌炒2分鐘加入1湯匙料酒炒勻 。
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