純正的重慶酸辣粉一般是采用紅薯粉條由于地瓜也算得上重慶市的一個(gè)特色食品，她們那邊的地瓜生產(chǎn)量十分的高，因此在做酸辣粉的過程中也會(huì)選取用紅薯粉條紅薯粉吃起來十分的有嚼勁，并且特別的勁道，如果我們細(xì)細(xì)地品味得 。
酸辣粉制作材料主料甘薯粉510克輔料白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉瘦25克調(diào)料辣椒油15克，醬油5克制作步驟如下熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉清水2000克明礬水揉成軟硬適度 。
酸辣粉家常版本，好吃到嗦粉嗦到停不下來所需食材紅薯粉條粗辣椒面細(xì)辣椒面蔥花蒜末食用油陳醋生抽老抽食鹽白糖白芝麻涼白開熱水怪物來襲，給你一個(gè)基地，你能否抵擋住怪物攻城廣告 。
1一般做酸辣粉都會(huì)使用紅薯粉，紅薯粉可以分為干粉和濕粉，而市面上一般為了方便快捷采用的都是干粉，兩者沒多大的區(qū)別2 紅薯粉在各地均有生產(chǎn)，主要呈灰白色，黃色或者黃褐色，想要做出好的酸辣粉年，就必須選擇貼心的 。
酸辣粉是用紅薯粉做的酸辣粉取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省重慶市貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜渝菜貴州小吃，其特點(diǎn)是麻辣鮮香酸 。
酸辣粉種類 酸辣粉流行于渝川黔地區(qū)特點(diǎn)是“麻辣鮮香酸且油而不膩”酸辣粉分為兩種一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條由于干粉條制作的酸辣粉較 。
酸辣粉里面一般都會(huì)放菠菜香菜芹菜酸菜洋蔥等蔬菜，但為了豐富酸辣粉口味，也會(huì)在里面加入海帶絲香菇鹵羊肉牛肉空心菜菠菜花生米大豆豆腐皮等食物酸辣粉的正確做法是先將香菜蒜姜用刀切好 。
【做酸辣粉用什么粉條】酸辣粉的粉選擇比較多，但要選擇比較難煮爛的粉才行，那么酸辣粉的粉是什么粉呢酸辣粉的粉是紅薯粉做的時(shí)候紅薯粉用溫水泡軟鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼蒜泥，生抽，老抽，醋 。
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