炒的牛肉嚼不爛是炒的時(shí)間長(zhǎng)了火不夠猛 ， 牛肉要猛火 ， 然后加點(diǎn)兒醋 ， 再加點(diǎn)兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛 。牛肉咬不爛 ， 原因有兩種 ， 第一種就是切的時(shí)候沒切好 ， 還有就是炒的時(shí)候炒的過老所導(dǎo)致的 。
【牛肉嚼不爛是什么原因】如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬 ， 可以將洗凈的鮮姜切成小塊 ， 搗碎 ， 再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁 ， 把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中 ， 攪拌均勻 ， 使牛肉片表面均勻沾上姜汁 ， 在常溫下放置1小時(shí)左右 ， 即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了 。
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