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1、準(zhǔn)備材料黑魚(yú)酸菜調(diào)料包干辣椒和花椒粒蒜瓣香蔥姜片辣椒面蒜蓉白芝麻香菜末色拉油生蛋清鹽料酒生粉白胡椒粉雞精做法1斜刀片魚(yú)肉，這樣每一片魚(yú)肉都有皮有肉2魚(yú)肉全部片好后。

2、1準(zhǔn)備好所需要的原料酸菜切塊2把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉3用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片4片好的魚(yú)片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗。
3、新鮮草魚(yú)或者黑魚(yú)一條，宰殺清洗干凈四川酸菜沖洗一下切成小段，將魚(yú)去頭，剔骨，取下兩面凈魚(yú)肉魚(yú)頭從中間片開(kāi)將魚(yú)骨剁成2cm的段，魚(yú)肉順著魚(yú)尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀，將片好的魚(yú)片放入大碗中，加入少許鹽胡椒。
4、酸菜切絲焯水備用辣椒切圈和花椒一起魚(yú)頭骨魚(yú)皮準(zhǔn)備好，姜切片10 鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨頭魚(yú)皮等炒一分鐘11 放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘兌足量開(kāi)水12 大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白調(diào)入鹽。
5、如果只放入酸菜和鹽的話(huà)根本不夠，還需要加入一些生抽，還有胡椒粉，蠔油，味道會(huì)更好一些還需要放入雞蛋，料酒，適量的油，蔥，姜，蒜。
6、9再起鍋放油，油熱以后下入花椒，蒜末，辣椒炸香，炸香以后連油一起倒進(jìn)盛魚(yú)的盆里，再撒上一層白芝麻，最后撒上一層蔥花提鮮，自制酸菜魚(yú)就可以端上桌了，是不是很簡(jiǎn)單呢步驟詳細(xì)，做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)不用跑飯店吃。
7、一個(gè)雞蛋清順時(shí)針攪拌上漿腌制十分鐘左右，這樣處理過(guò)的魚(yú)片滑而不爛贊R魚(yú)骨洗去血水，放適量料酒腌制備用2 。
8、1一條草魚(yú)去掉鱗片鰓內(nèi)臟，充分清洗干凈，然后將魚(yú)頭剁開(kāi)，魚(yú)骨和魚(yú)肉分別切開(kāi)，并將魚(yú)肉切成薄片，再次用清水浸泡，去除血水2現(xiàn)在一般生活在都市的家庭，很少有自制酸菜，可以選擇購(gòu)買(mǎi)袋裝的酸菜魚(yú)作料，一般里面包含。

9、1將殺好的魚(yú)，去盡黑膜和內(nèi)臟，抬骨，片成片2反復(fù)沖洗，至水清澈后瀝出來(lái)3加入鹽胡椒粉姜絲，充分抓勻4放半個(gè)雞蛋清生粉抓勻，腌15分鐘左右至魚(yú)入味5酸菜切細(xì)段，生姜切片，一部分大蒜切成。
10、后來(lái)，我開(kāi)始研究家里的酸素魚(yú)的做法，我家里有更多的魚(yú)肉，把什么樣的食物放在了，味道就是自己控制，健康今天，我將分享酸素魚(yú)的家庭版的具體做法我正試圖用自己試試美食家庭版的酸菜魚(yú) 所需成分睡覺(jué) 。
11、你好下面是酸菜魚(yú)的做法，最后面是怎么做最好吃酸菜魚(yú)的做法酸菜魚(yú)的主料輔料鮮魚(yú)1尾 1250克泡青菜 200克姜 15克味精 1克蒜 10克雞蛋清 2個(gè)泡紅辣椒 15克鮮湯 1500克川鹽 5克混合油 50克。
12、酸菜魚(yú)是重慶的名菜自己對(duì)于酸菜魚(yú)一直情有獨(dú)鐘，百吃不厭老媽特地從朋友那學(xué)來(lái)了一個(gè)很好的酸菜魚(yú)方子，其實(shí)做酸菜魚(yú)很簡(jiǎn)單，大家只要掌握了以下四點(diǎn)，魚(yú)片不散，肉要滑嫩，湯要鮮美，酸菜要脆，這你肯定也能做出。
13、往魚(yú)片中加入鹽白胡椒粉碼入味，加入白酒水淀粉油備用3鍋中倒油，倒入魚(yú)骨過(guò)油斷生，加入適量清水大火燒開(kāi)，加入姜片蔥段白胡椒粉，燒至魚(yú)湯呈乳白色，倒出濾出魚(yú)湯4另起一鍋放油燒熱，倒入酸菜翻。
14、酸菜魚(yú)，能夠成為預(yù)制菜“超級(jí)爆品”的主要原因由于酸菜魚(yú)是麻辣口感的菜，是一道真真正正的四川菜，重要顯出泡菜的獨(dú)有口感滋味，以及魚(yú)種的鮮嫩，搭配上麻辣的味道完美的融合在一起，因而變成了一道美食特色酸菜魚(yú)做法。
15、回答家常酸菜魚(yú) 食材湖南酸菜兩包半斤草魚(yú)一條3斤8兩蔥姜蒜少許花椒大料少許做法 1將魚(yú)洗凈片魚(yú)片 2加鹽少許酒少許蛋清一個(gè)水淀粉少許將片好的魚(yú)片碼味10分鐘 3鍋內(nèi)放底油，放。