”包子后注曰“即饅頭別名”饅頭之有餡者，北人謂之包子意思就是說(shuō)饅頭沒(méi)有餡兒，包子有餡兒包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包大包常用餡 。
4，蠔油叉燒包廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現(xiàn)蠔油之味，喜歡吃的人只局限在部分地區(qū)5，奶皇包廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子里最負(fù)盛名的一種但咸口人并不十分喜歡6，小籠包用小 。
通常包餃子和做包子用的肉餡，經(jīng)過(guò)水蒸或煮燙后，肉質(zhì)會(huì)變干變老餐館里做的餃子總是口感更加爽滑，肉質(zhì)更細(xì)膩原來(lái)，他們是放了雞蛋液蛋液中的蛋白成分，能夠保持肉的鮮嫩口感，更能有效鎖住水分，而粘稠的蛋液能將 。
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