紅燒牛筋的制作材料主料牛蹄筋泡發(fā)750克 輔料冬筍50克，辣椒紅，尖25克 調(diào)料鹽3克，味精2克，香油2克，姜4克，醬油10克，淀粉豌豆10克，黃酒50克，植物油30克 紅燒牛筋的特色色澤紅潤(rùn)，筋韌軟糯1將 。
3把鍋燒熱，下豬油燒熱后放入豬肉和辣椒滑炒，加醬油姜料酒稍炒，放入鹽胡椒粉4接著往鍋里加適量高湯，下蹄筋燴入味后，下入粉條香醋蔥花香油味精即可食用按重慶酸辣粉培訓(xùn)介紹的方法做出的酸辣 。
做法 1將熟牛蹄筋用開(kāi)水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～15厘米長(zhǎng)的段，待用2腐竹用開(kāi)水泡軟，煮熟，切成2 厘米長(zhǎng)的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起加上姜未蒜泥精鹽醋醬油香油味精 。
【酸辣涼拌蹄筋做法步驟】洗去上面的肉未，切成1～15 厘米長(zhǎng)的段，待用 2腐竹用開(kāi)水泡軟，煮熟，切成2 厘米長(zhǎng)的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起加上姜未蒜泥精鹽醋醬油香油味精，調(diào)和均勻即可食用 。
酸辣牛筋的做法1 熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片香菜小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段大蒜剁細(xì)末2 碗內(nèi)加入鹽生抽醋花椒粉味精熟辣椒油蒜末調(diào)成味汁待用3 圓盤(pán)內(nèi)放入香菜段小香 。
材料蹄筋300克，瘦肉50克，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，調(diào)料豬油50克，香油1小匙，醬油2小匙，高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉12小匙，香醋13大匙，精鹽1小匙，味精12小匙，做法 。
方法 1 牛蹄筋洗凈控水待用2 將蔥一半切段，一半切末，姜切片放好備用3 把煮鍋置火上，加適量清水蔥段姜片料酒燒沸，再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小時(shí)左右牛蹄筋沒(méi)有煮爛的繼續(xù)煮4 當(dāng)牛筋全部煮好 。
小料蔥姜蒜 酸辣蹄筋的做法 冬筍切片，芹菜切段，小料切沫 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蹄筋切小短可以任意改刀小米辣，泡椒切小段 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 燒水，加黃酒，陳醋將蹄筋，冬筍焯水煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片 。
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