制茶過程萎凋置于竹編竹篾上方，攤涼于無直射陽光的通風干燥處，鮮葉水分降到65%左右殺青去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形搖青把茶葉置于搖青器具中，通過轉(zhuǎn)動，茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷 。
1殺青，中火，炒到燙手為止 2搓 用手搓揉，直到手上有茶漬 3冷卻 到不燙，沒有一點溫度為止 4烘干，小火，用手炒，一直炒到發(fā)脆為止 不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道 問題二鮮茶葉如何炒 。
茶葉是可以做菜的，而且漢代以前我國茶葉就主要用作菜品，或者用作藥草下面簡單介紹以下茶葉可以做那些菜1龍井炒蝦仁做法先將新鮮的河蝦剝皮，放鹽和生粉搓擦，再沸水上等的龍井茶要先泡好，然后與蝦仁一起放入油 。
2接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋后不容易堆積在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶新鮮茶葉入鍋后，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦3炒茶 。
將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在里面的蟲子碎屑清理干凈鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉注意燙傷10~15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟鋪一層 。
1將采集回來的新鮮茶葉進行挑選，將腐爛變質(zhì)的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾干水分2準備干凈無油無水的鐵鍋放在火上加熱，鍋燒熱后把火力調(diào)小，倒入茶葉，在鍋中炒制，在炒 。
綠茶紅茶如何區(qū)別新茶和陳茶大抵說來，綠茶新茶色澤鮮亮，茶湯明亮黃綠紅茶新茶色澤烏潤，茶湯紅橙泛亮如果觀察發(fā)現(xiàn)綠茶色澤枯灰暗淡無光，茶葉進行沖泡后，茶湯黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤，就證明該綠茶為陳茶 。
第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候第四步然后小火，不停地用手翻炒動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊 。
【新鮮茶葉直接炒不揉可以嗎】
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