1準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶由于茶葉需要烘焙，量大，所以最好選用柴火灶先將鐵鍋洗凈，生火將鍋燒熱，倒入晾后的茶葉進(jìn)行翻炒剛采摘回來的茶葉，采回來后要攤開，讓里面的水分蒸發(fā)掉2先 。
這個(gè)一般不是像做菜一樣直接放茶葉，而是取茶葉泡成濃茶水，以此茶汁茶湯和在里面取作料蘸著吃他前邊有了鐵觀音，比較濃郁的香來抵這個(gè)肉的這種油膩后邊再有新鮮的綠茶提高了它的鮮爽度和維c的含量所以這道菜 。
炒茶葉的做法1剛采回來的茶葉，采回來后要攤開，讓里面的水分蒸發(fā)掉2晾了一兩個(gè)小時(shí)，就可以炒了，放入鍋里，開最小火慢慢翻炒直接用手翻炒，后面鍋太燙了，可以用筷子代替一支手，邊炒邊揉3炒成 。
1新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時(shí)左右，中途要翻動(dòng)3~5次，使茶葉變軟，這時(shí)的茶葉才會(huì)慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒2炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無油 。
1采摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會(huì)很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點(diǎn)起柴火，加熱燒干大鍋2接下來把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉倒 。
1清水洗凈將采摘好的茶葉用清水洗凈，放一旁晾干2翻炒茶葉將鍋燒熱，將晾干的茶葉倒進(jìn)開小火，不停用手翻炒3揉搓茶葉炒十多分鐘后，邊翻炒邊用手揉搓，可使葉子更好地卷縮4盛在容器兩個(gè)小時(shí) 。
【采摘的新鮮茶葉怎么吃】
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