甲魚蛋是可以吃的 ， 甲魚蛋富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份 ， 是一般蔬菜的十幾倍 。并且甲魚蛋味道鮮美、滑嫩爽口 。
甲魚蛋的體形很小 ， 比鵪鶉蛋還小一點(diǎn) ， 大的直徑只有2厘米左右 ， 每年母鱉初次下的蛋（頭窩蛋）比較大 ， 平均達(dá)6-7克重 ， 隨著時(shí)間的推移 ， 產(chǎn)下的蛋會(huì)越來(lái)越小 ， 從平均5克多到平均4克多 。
【甲魚蛋可以吃嗎 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何】但因?yàn)榈皻け容^薄 ， 放在光下 ， 透明感很強(qiáng) ， 晶瑩剔透 ， 蛋白（蛋清）屬于不凝固蛋白 ， 煮熟后不會(huì)凝固 ， 呈乳狀 ， 蛋黃會(huì)凝固 ， 而且蛋黃比其他禽蛋、鳥蛋的蛋黃都大 。
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