1一般而言，適合做酸菜魚的魚類食材并沒(méi)有太大的限制，只要是淡水魚類就可以在這個(gè)前提之下，可以選擇拿來(lái)做食材的范圍就廣了比如黑魚草魚鱸魚巴沙魚等都非常適合拿來(lái)做酸菜魚2黑魚所含的骨頭和刺很少，肉 。
酸菜魚可用草魚黑魚鯉魚青魚鯰魚等1草魚是典型的草食性魚類，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，它和鰱鳙青魚一起，構(gòu)成了中國(guó)的“四大家魚”2黑魚又名烏魚生魚財(cái)魚蛇魚火頭魚黑鱧頭等，屬于淡水 。
4黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個(gè)東西可以保護(hù)肉不會(huì)碎，吃起來(lái)肉更嫩5青魚是長(zhǎng)江以南常見(jiàn)的魚，有很多人評(píng)論說(shuō)青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃6鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因?yàn)轺|魚的 。
酸菜魚用草魚黑魚鱸魚做比較好，詳情如下1草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質(zhì)相對(duì)鯉魚較細(xì)嫩，一般飯店里面比較常使用的魚2黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個(gè)東西可以保護(hù)肉不會(huì)碎，吃起來(lái)肉更嫩 。
酸菜魚常用草魚黑魚白鰱魚等淡水魚做主料，配以酸菜等食材煮制而成，酸辣可口可以增加食欲關(guān)于酸菜魚的由來(lái)，有多種傳說(shuō)傳說(shuō)一酸菜魚始于重慶江津的江村漁船，漁夫們將大魚賣錢后，用小魚和農(nóng)民們換酸菜吃，漁夫們 。
1草魚，用草魚制作酸菜魚，這是大部分飯店的手法，一般4斤左右的草魚最好，肉質(zhì)厚實(shí)，魚片細(xì)嫩，操刀的時(shí)候，也非常的方便，草魚的利用率在百分之七十，魚鱗魚骨扔掉的東西很多，草魚是四大家魚，養(yǎng)殖較為容易，產(chǎn)量也頗 。
【煮酸菜魚用什么魚】酸菜魚一般選用刺殺嬌嫩的淡水魚類，那么可選擇魚的范圍就非常大，草魚鰱魚黑魚青魚都可以用來(lái)做酸菜魚，至于酸菜魚用什么魚最好，不同的魚當(dāng)然有各自的優(yōu)劣勢(shì)所在1鯉魚 魚刺少是很大一個(gè)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)切片也更加容易 。
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