酸菜魚(yú) 原料黑魚(yú) 酸菜 粉條 千張 豆芽 金針菇 小米椒 大蔥 青花椒 花椒 香菜 白芝麻 生姜 大蒜 調(diào)料黃辣醬 高湯 1起鍋燒油 30克，倒入蔥段蒜姜片小火爆香 2加入酸菜翻炒 40 秒，加水 650 。
【酸菜黑魚(yú)的做法】2其次在鍋中放入食用油，將放入蔥姜蒜爆炒之后，將魚(yú)塊放入鍋中炒一下，加入料酒3再次在鍋中倒入清水，然后開(kāi)大火煮，同時(shí)放入鹽進(jìn)行調(diào)味4最后肉質(zhì)變熟，湯慢慢變白，加入味精就可以出鍋了二酸菜黑魚(yú)1首先 。
酸菜黑魚(yú) 酸菜魚(yú)，其實(shí)不復(fù)雜，但是對(duì)刀工要求高了點(diǎn) 1把黑魚(yú)去細(xì)鱗后，用剪刀剪掉魚(yú)鰭尾不用開(kāi)肚，直接切魚(yú)段，先切下頭，魚(yú)頭還須處理，兩腮切開(kāi)，中間再對(duì)開(kāi)然后魚(yú)體部分切成大約78公分的一 段，處理掉魚(yú)肚每段魚(yú)體 。
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