60~70%發(fā)酵，包種茶 30~40%發(fā)酵，青茶 15~20%發(fā)酵，白茶約 5~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部份發(fā)酵國際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶半發(fā)酵茶全發(fā)酵茶來作簡單分類 。
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