據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多12另外近來有人采用高壓鍋來腌制，只要34小時就可腌制好！方法是首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽 。
1簡單方法把兩斤鹽放入水中煮開，放涼把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的 2最快的方法 。
【雞蛋腌制方法最簡單】生腌熟腌泥腌干腌紙腌各種腌法，各有短長有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口我用沙腌，經(jīng)反復驗證比較，沙腌效果最為理想而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙 。
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