主料：小麥面粉600克 ， 豬肉300克 ， 薺菜500克 。
調(diào)料：大蔥25克 ， 姜5克 ， 鹽10克 ， 醬油25克 ， 胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 香油20克 。
做法：1、將薺菜擇洗干凈 ， 放入沸水中略焯 ， 撈出 ， 放入冷水浸透 ， 再撈出 ， 擠干水分 ， 切碎；豬肉洗凈 ， 剁成肉泥；蔥、姜去皮 ， 洗凈 ， 均切成末 ， 備用 。
2、將豬肉泥放入盆內(nèi) ， 加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻 ， 再放入薺菜末 ， 拌勻成餡料 。
3、將面粉放入盆內(nèi) ， 倒入水和成面團(tuán) ， 餳約1個(gè)小時(shí) ， 揉透搓成長(zhǎng)條 ， 分成每個(gè)約10克的小劑子 ， 逐個(gè)按扁 ， 搟成圓形 ， 邊緣較薄 ， 中間較厚的餃子坯皮 ， 包入餡料 ， 捏成餃子生坯 。
【薺菜豬肉餃子怎么做】4、將鍋放在火上 ， 倒入水燒沸 ， 分散下入餃子生坯 ， 邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng) ， 直到餃子浮出水面 ， 蓋上鍋蓋 ， 用沸而不騰的火候 ， 燜煮四五分鐘 ， 倒入少許冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃?zhǔn)焱?nbsp;， 即可食用 。
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